О, цей сеньйор Помідор!

О, цей сеньйор Помідор!

О, цей сеньйор Помідор!

Що не говори, а статистика свідчить, що після відкриття Колумбом Америки життя людей у Європі поступово стало тривалішим. Не в останню чергу – завдячуємо за це урізноманітненню раціону європейців за рахунок сільськогосподарських культур, завезених із Латинської Америки. Одна із них – помідори. Як свідчать дослідження медиків, регулярне вживання свіжих помідорів – добра профілактика багатьох серцевих захворювань і навіть – захворювань дихальних шляхів. Щоправда, йдеться про польові помідори, а не про вирощені у наших теплицях – харчова цінність останніх ще добре не вивчена наукою.

Звичайно, більшість споживачів вживають помідори без будь-якого розрахунку прожити «Аредові віки» – із них досить вже того, що продукт вирізняється належними смаковими якостями та привабливим виглядом. До речі, саме за свій привабливий вигляд помідор вперше й потрапив до Європи – привіз його сюди сам Христофор Колумб і ця культура – посеред інших екзотичних «ексклюзивів» –знайшла собі почесне місце в оранжереї іспанських королів Фердинанда та Ізабелли. Ніхто з іспанців тоді навіть гадки не мав про те, які смачні її плоди. А все тому, що досвід споживання усіх натуральних американських смаколиків іспанські колонізатори переймали безпосередньо в аборигенів нововідкритого континенту. Тим часом, скажемо, ацтекам, ласувати помідорами, коли їм заманеться, було суворо заборонено їхніми жерцями. Чи не звідси й виникло хибне уявлення про «отруйність» помідорів? Це уявлення широко розповсюдилося на обох континентах і помилка була виявленою далеко не відразу – подекуди – через кілька століть.

Існує навіть доволі поширена легенда про те, як кухар-англієць намагався отруїти Джорджа Вашингтона помідорами під час англо-американської війни. Після такого «отруєння» Вашингтон став на деякий час почуватися ще краще, але дезінформацію про «отруйність» помідорів цей випадок – не розвіяв: американці вирішили, що чудо для порятунку Вашингтона вчинив Бог, а англійці – що це зробив диявол…

Про справжню біологічну цінність томатів американці дізналися лише в середині ХVІІІ століття і – не від сусідніх мексиканців, а від… англійців, які запозичили цю інформацію в французів, а французи – в італійців. Останні на той час вже ласували помідорами, так би мовити, «на повну потужність». Про це свідчать історичні джерела. Зокрема, 1692 року (рівно через 200 років після відкриття Колумбом Америки) у Неаполі вийшла незначним тиражем «Кулінарна книга», у якій було описано рецепт страви із помідорів та вказано, що вона походить з Іспанії. 1700 р. у Франції вийшла книга місцевого ботаніка Джозефа Піттона де Турнефорта «Цілісний гербарій», з якої багато французів вперше дізналися, що італійці їдять помідори. А через 19 років цю книгу переклали на англійську і видали у Лондоні (під назвою: «The Complete Herbal»)…

Чому ж ацтекам було заборонено вживати помідори? Тому, що ця культура належала у їхній традиції до низки «священних» рослин (так само, як і амарант та какао). Їстівний вид помідора, поширений у природі, зокрема, і на території Мексики, мали право зривати лише жерці. Його стиглі плоди додавали до м’яса принесених у жертву богам людей і цю ритуальну їжу, де помідор символізував кров, споживали усі ацтеки, уявляючи собі, що така трапеза злучає їх із богами й робить їдців сильнішими, більш вправними та фартовими…

Останнім часом учені виявили безліч унікальних лікувальних та загальнозміцнюючих властивостей амаранту. Плоди какао – ефективний стимулятор фізичної активності. Випливає висновок, що жерці ацтеків добре знали про вплив рослин на організм людини і найбільш ефективні із них оголошували «священними» та застосовували у своїх ритуалах – адепти мали відчути позитивний ефект, не зволікаючи, і приписати його власному «прилученню до божества». Інший висновок полягає у тому, що корисні властивості помідора, очевидно, сучасна наука ще вивчила недостатньо. Але від цього помідор нічого не втрачає, звичайно – якщо його споживати у свіжому вигляді, а не – продукти із нього, які пройшли потужну термічну обробку. Компонувати з харчами, багатими на крохмаль, помідор також – не пасує, отож, італійські спагеті у томатному соусі – не така вже й корисна їжа, як вважають це лацароні. До того ж –американський дієтолог П. Д’Адамо радить людям, які мають другу та третю групу крові, вживати помідори помірковано, а тим більше – томатний соус. У цілому ж користь від цієї культури для людства – важко переоцінити. Вона така величезна, що можна без перебільшень ставити пам’ятники Христофору Колумбу із помідором в руці – попри те, що він збагатив Європу помідорами, не розуміючи справжню вартість цього продукту.

Віктор КИРІЙ

 

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: